JINHA

AMED - Diyarbakırlı kadınlar pazarlara çıkarak turşu başta olmak üzere közlenmiş patlıcan, biber ve kurutulmuş sebze gibi mevsimlik yiyeceklerle kışa hazırlanıyor. Zahmetli bir iş yapan kadınlar, sebzeleri bu mevsimde daha ucuza aldıklarını hem de daha sağlıklı olduğunu söylüyor.

Mevsimlik sebzelerin son mahsullerini kışın tüketmek için hazırlıklara başlayan Diyarbakırlı kadınlar, geleneksel hale getirdikleri turşu, salça, biber, reçel, közlenmiş patlıcan, kuru sebzeler ve konserve için pazarlara çıkıyor. Evlerinde hazırlıklarını büyük bir titizlikle devam ettiren kadınlar, hazır yiyecekler yerine mevsimin zamanında yetişen sebzelerini ve meyvelerini kurutarak veya konserve yaparak kışa hazırlıyor. Marketlerde satılan turşu, salça ve reçel gibi yiyecekleri tercih etmediklerini söyleyen kadınlar, patlıcan, biber közlemesi ve karnıyarık için hazırlanan patlıcanları buzluk poşetlerine katarak derin dondurucuda saklıyor, kış aylarında da sofralarına taşıyor. Bu mevsimde sebzeleri daha ucuza aldıklarını söyleyen Mercan Börkü, "Daha sağlıklı olması nedeniyle kendi evlerimizde kendi ellerimizle kışın tüketeceğimiz yiyecekleri hazırlıyoruz. Patlıcan ve biber közlüyoruz, karnıyarık, kurutma, konserve, salça ve turşu yapıyoruz. Kışın pahalı olduğu için yaz aylarında sebzemizi daha ucuza alıp yapıyoruz" dedi.

Akise Bekçi de, kış mevsiminde eve gelir sağlayan kimsenin olmadığını ve kış gelmeden hazırlık yaptıklarını ifade ederek, "Kışın sebzeler ve meyveler pahalı olduğu için her bütçeye uygun değil. Yaz aylarında sebzeler ve meyveler ucuz olduğu için yaptığımız bu yiyeceklerle hem bütçemize katkı sağlıyoruz, hem de lezzetini koruduğu için kışın tüketiyoruz" diye konuştu.

(rt/gc)