JINHA

AMED - Tarladan sofraya gelene kadar büyük bir emek harcanan kırmızı biberin zahmeti, sofradaki acısından daha fazla. Pazardan aldıkları kırmızı biberleri kurutup ev yapımı 'pul biber' haline getiren Silvanlı kadınlar, böylelikle ekonomik güvencelerini de sağlıyorlar.

Diyarbakır'ın Silvan ilçesinin tekel mahallesinde kadınlar pazardan aldıkları kırmızı biberleri kurutup pul biber haline getiriyor. İkiye bölüp geniş bir örtüye serdikleri biberleri güneşte bekletiyorlar. Kuruyan biberleri çekirdeklerinden temizleyip, eledikten sonra dibekte ufaltıyorlar. Ufalttıkları biberleri orta boy poşetlere doldurup çok az miktarda zeytinyağı damlatıyorlar. Sonrasında 20 dakika bir yüzü, 20 dakika diğer yüzü güneşte bekletiliyor. 40 dakikadan sonra pul biber haline gelen kırmızı biberleri kavanozlara boşaltıp serin yerlerde tutuyorlar. Kadınların yapmış olduğu ev yapımı pul biberleri şehir dışından özellikle sipariş verip isteyenler oluyor. Kadınlar da kendileri için yaptıkları pul biberleri fazladan yapıyor ve isteyenlere satıyorlar. Böylelikle ekonomik güvencelerini de sağlıyorlar.

Fotoğraf: Beritan Canözer

(bc/mg)