JINHA

MÊRDÎN - Mardin'in Artuklu ilçesine bağlı Zone (Aran) köyünde sonbaharla birlikte üzüm bağları sarı renge büründü. Toplanan üzümler yakılan ateşlerin üzerindeki büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

Sonbaharla birlikte üzüm bağları sarı renge bürünürken, yurttaşlar bağ bozumuyla birlikte pekmez yapımına başladı. Bağlardan toplanan üzümler, kovalarla taşınıp torbalara konulduktan sonra havuzlarda dövülüyor ve elde edilen üzüm suyu daha sonra yakılan ateşlerin üzerindeki büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

'Zahmeti çok fazla'

Mardin'in Artuklu ilçesine bağlı Zone (Aran) köyünde de pekmez yapımına başladı. Pekmez yapımını anlatan Netice Barış, sabahın erken saatlerinde kalkıp bağa gidip üzümleri topladıklarını dile getirdi. Netice,"Üzümleri traktörlerle toplayıp köye getiriyoruz. Daha sonra topladığımız üzümleri torbalara koyup suyunu çıkarıyoruz ve ardından havuzlara boşaltıyoruz. Üzüm suyunun kazanlara koyup ateşte kaynatıyoruz. Üzüm suyu ısındıkça köpükleşiyor ve içindeki pislik üste çıkıyor ve o pisliğini çıkarıp atıyoruz. Daha sonra diğer kazanlara döküyoruz ve pekmez olana kadar kaynatıyoruz" dedi.

Zahmetinin çok fazla olduğuna değinen Netice, pekmez yapımının iki günlerini aldığını ve pekmez oluncaya dek sürekli olarak kontrol halinde olduklarını söyledi.

(rt-ny/mg)