Tekoşin Tekin/JINHA

AMED –Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi Sümerpark Ortak Yaşam Alanı’nda açılan aşçılık kursuna katılan kadınların hedefi, aşçılıkta ilerleyip Kürt mutfağını dünyaya tanıtmak. Köylerden kentlere zorunlu göç ile gelen kadınlar için üretim yapma imkanı sağladıklarını dile getiren Aşçılık Kursu Hocası Nursel Bakır, kadınların meslek sahibi olmaları için yardımcı olduklarını söyledi.

Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi Sümerpark Ortak Yaşam Alanı'nda açılan hemen hemen bütün kurslarda kadınlar da yer alıyor. Bunlardan birisi de aşçılık kursu. Kadınlar, sadece evine karşı bir görev olarak kendilerine dayatılan aşçılığı reddederek, meslek olarak bakıyor. Kurs kapsamında hafta sonları verilen eğitimler, günde 3-4 saat arasında değişiyor. Şimdilik 20 kursiyerden oluşan aşçılık sınıfına, ilerleyen zamanlarda bir de pastacılık sınıfının eklenmesi bekleniyor. Aşçılık kursundaki kadınlar kendi evlerinin mutfaklarına hapsolmak istemediklerini dile getirirken, kursiyer kadınlardan Gurbet Al, “Ben sadece kendi evimin mutfağında yemek yapmak istemiyorum. Aşçılığı profesyonel olarak yapmak istiyorum” dedi.

Kürt ve dünya mutfağından yemekler yapılıyor

Aşçılık, gıda sektöründe işe alımların arttığını kaydeden Gurbet, günlük ortalama 3-4 saat eğitim gördüklerini, hem dünya hem de Kürt mutfağından yemekler yaptıklarını söyledi. Gurbet, Diyarbakır mutfağından da yemek yaptıklarına değindi. Kadınlara erkeklere bağımlı yaşamamaları için çağrıda bulunan Gurbet, kadınların kendi ayakları üzerinde durabilmeleri için evden çıkmaları gerektiğini kaydetti. Yemek yapmayı öğrenmek amacıyla kursa gelenlerden Bilge Karakuş, yemek yapmayı sevdiğini ve bu nedenle aşçılık kursunu tercih ettiğini söyledi. Bilge, profesyonel bir aşçı olduktan sonra farklı kadınlara da bildiklerini öğretmek istediğini sözlerine ekledi.

Bulaşıktan eğitmenliğe aşçılık sanatı

Bulaşıktan çıraklığa, çıraklıktan kalfalığa, kalfalıktan yardımcılığa, yardımcılıktan da ustabaşına derken şuan eğitmenlik yaptığını söyleyen Nursel Bakır, “Diğer arkadaşlarla aşçılık sanatı üzerinde eğitim veriyoruz. Daha önümüzdeki süreçlerde imkanlar oluşturarak mutfak akademisi çalışması planlıyoruz. Bu Diyarbakır için bir kazanım olacak” ifadelerine yer verdi. Derslere mutfağın temel kurallarından başladıklarını söyleyen Nursel, yemeklere başlanmadan önce kişisel bakım, hijyen, mutfak malzemelerin tanımı gibi yerel ve dünya mutfağına dair bilgilerin önemli olduğuna vurgu yaptı.

Zorunlu göç mağduru kadınlar için bir üretim alanı

Temel bilgi eğitiminin ardından yemeklere başladıklarına değinen Nursel, “Eğitimin belirli özelliği vardır, yani sadece anlatımla bir şey öğretemezsiniz dolayısıyla pratikleştiriyoruz. Her ne kadar maliyeti yüksek olsa da Büyükşehir Belediyesi tarafından gelen destekler ile çalışmalarımızı sürdürebiliyoruz” dedi. Bölge’de köylerden kentlere zorunlu göç ile gelen kadınlar için üretim yapma imkanı sağlandığına dikkat çeken Nursel, kadınları kurslara çağırarak, ortak yaşam alanında kadınların meslek sahibi olmaları için yardımcı olduklarına değindi. Nursel, “Bazen kadınlar kendi başlarına çalışma alanları bulabiliyor. Bazen de biz yönlendirerek yardımcı oluyoruz” şeklinde konuştu.

(tt/gk/mg)