Berivan SÜMER/JINHA

WAN-  Tarihi mekânları nedeniyle yabancı turistlerin uğrak yeri olan Van şehri kahvaltı kültürüyle de adını dünyaya duyuran kentlerin başında geliyor. Fransa'dan Van'a gelen Lucia Petit, Van'ın tarihini ve kahvaltısını çok beğendiğini belirterek, "Van kahvaltısı mükemmel, kendi ülkemden daha farklı daha güzel tatlar var burada. Batı bölgesindense doğu bölgesini daha çok sevdim, çünkü buranın insanları yardımsever ve misafirperverler" diye belirtti.

Tarihi zenginlikleriyle bilinen ve kahvaltısıyla meşhur olan Van yabancı turist akınına uğruyor. Vanlılar için yüzyıllardan beri süregelen kahvaltı kültürü bir geleneğe dönüşmüş durumda. Bu sofranın en göze çarpan yöresel lezzeti kavurması, otlu peyniri, balı, kaymağı, cacığı, mısır unu ve cevizden yapılan Van çöreği, murtuğası ve kavut'u… Van'ın kültürünü, tarihini, lezzetlerini ve yardımseverliğini çok beğendiklerini belirten turistlerden Lucia Petit, "Fransa'dan geldim. Van'ı çok güzel buldum. Van kahvaltısı mükemmel, kendi ülkemden daha farklı daha güzel tatlar var burada" dedi. Bölge insanlarının yardımsever ve sıcakkanlı olduğunu belirten Lucia, "Batı bölgesindense doğu bölgesini daha çok sevdim, çünkü buranın insanları yardımsever ve misafirperverler" diye belirtti.

'Van'daki güzellikleri görmeye geldik'

Türkiye'de belli iller ve tarihi yerleri gezdiğini, Türkiye'ye gelmeden önce Türkiye'nin güzelliklerini tanıtan kitaplara baktığını ve o kitapta Van kahvaltısının ilk sırada yer aldığını söyleyen Lucia, "Urfa, Mardin, Diyarbakır, Kars, Doğubayazıt ve Van'ı gezdim. Türkiye'ye gelmeden önce bölgeyi tanıtan kitaplara bakıyoruz. Van'a gelmek için de o kitaplara baktık ve Sütçü Kenan kitabın başında geliyor. Türkiye genelinde Van kahvaltısının en meşhur kahvaltı olduğu yazıyordu, buna istinaden Van'a geldik ve Van kahvaltısını tatmak istedik. Van'daki bir diğer güzellikleri görmek, gezmek için geldik" şeklinde konuştu.

'Buradaki güzellikleri hiçbir zaman unutmam'

Fransa'da politika okuyan ve Van'ın tarihi güzelliklerini görmek, lezzetlerinin tatmak için gelen Melguri Leroy, "Doğu bölgesinin tarihi yerleri olsun buradaki insanların sıcaklığını, gelenek göreneklerini, doğa güzelliklerini görmeye geldim" şeklinde belirtti. Doğu bölgesine ilk defa geldiğini ve burada gördüğü güzellikleri hiçbir zaman unutmayacağını vurgulayan Melguri, "İlk defa bölgeye geldim. Bu bölgedeki dağları, gölü çok sevdim. Yaptığım bu seyahat çok mükemmel ve hayatım boyunca unutmayacağım" ifadelerini kullandı.

'Yeni nesillere kültürümüzü aktarmalıyız'

Sütçü Kenan Kahvaltı Salonu'nun sahibi Kenan Coşkun, 1946'dan beridir bu işi yaptıklarını ve amaçlarının yeni nesillere kültür ve geleneklerini aktarmak olduğunu söyledi. Kenan, "Meslek bize atalarımızdan kaldı. Biz şu an bu mesleği sürdüren üçüncü nesiliz. İşletmeyi 1946'dan bu yana devam ettiriyoruz ve işimizi çok severek yapıyoruz. Amacımız bir dahaki nesillere işimizi, geleneğimizi ve kültürümüzü aktarabilmektir" diye belirtti. Kahvaltı kültürünün yıllar öncesine dayandığını dile getiren Kenan, "Bizim atalarımız köyden şehre geldiklerinde sabah saatlerinde bir kahvede buluşurlarmış, her biri evinden tandır ekmeyi, otlu peynir, yoğurt getirmiş ve bu artık yavaş yavaş kültür haline gelmiş" dedi.

'Ceviz reçeli beğenilenler listesinde'

Son olarak kahvaltıda kullandıkları ürünleri tanıtan Kenan, "Otlu peynir Van bölgesine has bir peynirdir. Otlar dağdan toplanır, için de sirmo, kekik gibi otlar bulunur. Kavut da buğdayın değirmende öğütülmüş hali, yağda hafif kavurduktan sonra az tereyağıyla tadını güzelleştiriyoruz. Kara kovan balı da bu yöreye ait özellikle Çatak ve Bahçesaray bölgesinde oluşan bir bal türüdür. Şeker hastaları da rahatlıkla kullanabilir, şeker oranı sıfırdır. Ve halk tarafından çok beğenilen ceviz reçelini, cevizler yaşken toplarız ve ince bir şekilde kabuğunu soyarız, 20 gün boyunca suyunu değiştirerek suda bekletiriz. 20 gün sonra 3-4 saat kireç kaymağında bekletiriz. Daha sonra temizlenene kadar yıkarız ve kaynamaya bırakırız. Daha sonra şerbetini hazırlayıp ceviz reçelini ortaya çıkarıyoruz" şeklinde konuştu.

(bs-mt/mg)