Derya CEYLAN / JINHA

AMED - Çalışma yaşamında başarılı işlere imza atan Seramik Ustası Zübeyde Ünye, Sur ilçesinde bulunan kadınlarla birlikte açtığı Pia Mutfak Kahvaltı ve Yemek Evi'nde organik bir üretim yapacaklarını dile getirerek, "Alternatif bir mutfak yaratmayı hedefliyoruz. Bunun yanında tamamen organik olan sebzelerden oluşan yemekler ile halkımıza hizmet vereceğiz" dedi.

Geçmişte üretimin merkezi konumunda olan kadınlar, kapitalizm eliyle üretim alanından uzaklaştırılmaya çalışılmasına rağmen üretkenliğini çalışma yaşamının her alanında sürdürmeye devam ediyor. Son yıllarda üretim alanının en önemli sektörü olan gıda ve yemek sektöründe daha çok erkeklerin yer almasına karşı mücadele eden Seramik Ustası Zübeyde Ünye, Diyarbakır'ın Sur ilçesine bağlı Savaş Mahallesi'nde kadınlarla birlikte açtığı Pia Mutfak Kahvaltı ve Yemek Evi'nde kadınların üretim alanında daha fazla yer almaları için öncü olmayı hedeflediklerini söyledi.

'Seramik de yemek de bir üretim alanıdır'

Çalışma yaşamına seramik ile başladığını söyleyen Zübeyde, günümüz koşullarında yeni başlangıçlara ihtiyaç olduğunu dile getirdi. Üretim alanında çalışmanın önemine dikkat çeken Zübeyde, "Seramik atölyesinin bulunduğu Sur ilçesindeki kadınlar ile birlikte birçok güzel çalışma yaptık. Seramik de bir üretim alanıdır, yemek de. Bu yüzden, yemek bakımından değişik tatlar üretmek ve sunmayı üretim alanında profesyonelleşmenin bir adımı olarak görüyorum. Çünkü insanlara farklı bir tat sunmak ve o tadın beğenilmesine dönük olumlu eleştiriler almak çok önemlidir" şeklinde konuştu.

'Birlikte çalışıyoruz birlikte üretiyoruz'

Zübeyde, seramik atölyesi gibi kahvaltı evinde de kadınlarla birlikte çalıştıkları için Pia ismini tercih ettiklerini söyleyerek, kolektif çalışmanın önemine işaret etti. Kadınların birlikte daha güçlü işler yapabileceğini ifade eden Zübeyde, "Pia, Zazaki bir sözcüktür, anlamı da 'birlikte, beraber' demektir. Bu yüzden hem seramik atölyesine hem de kahvaltı evine bu ismi verdik. Birlikte çalışıyoruz, birlikte üretiyoruz. Burada başta kadınlar olmak üzere herkesin birbiriyle iletişimi oldukça güçlü. Burada herkes birbirine her konuda destek oluyor. Özellikle kadınlarla çok güzel paylaşımlarımız oluyor" şeklinde konuştu.

'Yemek evimiz komünal çalışmanın ürünüdür'

Pia Mutfak Kahvaltı ve Yemek Evi'nin kadınların verdiği emek sonucunda oluştuğunu söyleyen Zübeyde, kadınların çalışma yaşamındaki verdiği mücadeleye dikkat çekti. Zübeyde, Pia Mutfak Kahvaltı ve Yemek Evi'nin komünal bir çalışmanın ürünü olduğunu belirterek, "Tüketilecek yiyeceklerin üretimini kadınlarla birlikte yapacağız. Aynı zamanda üretimin gelişmesi için kadınlar ile birlikte sunum yapacağız, sorunlarımızı da birlikte çözeceğiz. Daha güzel işler yapmak için çalışmaya devam edeceğiz" sözlerine yer verdi.

'Sebzelerimizi Hevsel'den temin edeceğiz'

Diyarbakır'da bulunan işletmelerde daha çok et ağırlıklı yemeklerin yapıldığını söyleyen Zübeyde, alternatif olarak, sebze yemeklerine ağırlık vereceklerini dile getirdi. Sağlık açısından yemek çeşitlerinde sebzenin önemli bir yeri olduğuna dikkat çeken Zübeyde, Pia Mutfak Kahvaltı ve Yemek Evi'nde et yemeklerine yer verilmeyeceğini belirtti. Zübeyde alternatif bir mutfak yaratmayı hedeflediklerini dile getirerek, "Diyarbakır'da çok fazla ev yemekleri yapan bir yer yok, et yemek istemeyen insanlar için bu durum gerçekten sıkıntılı bir hale geliyor. Bu nedenle ev yemekleri başta olmak üzere sebze ağırlıklı yemekler önceliğimiz ve tercihimiz olacaktır. Sabit ve günlük olarak değişen bir menümüz olacak. Bunun için sebzeleri, bize en yakın olan Hevsel Bahçeleri'nden temin edeceğiz. Hedefimiz tamamen organik bir mutfak yaratmaktır" dedi.

(dc/zd/gk)