Vildan Atmaca / JINHA

WAN - Erciş'te Gelîyê Zîlan köylerinden toplanan ilk kenger tezgâhlardaki yerini almaya başladı. Birçok sağlık sorununa iyi gelen kenger, yöreden yöreye farklı şekillerde tüketilirken, bölgede de en çok kızartılarak ya da haşlanarak tüketilmekte.

Van'ın Erciş ilçesi uzun ve zorlu geçen kış aylarının ardından Zîlan deresinde kenger (kereng), çîreş, cax, ribês, hêliz, tirşok gibi birçok ot, bahar ayının gelmesi ile yeşermeye başladı. Baharın geldiğini müjdeleyen ot kenger, birçok sağlık sorununa da iyi geliyor. Bereketli topraklarda yetişen şifalı bitkilerden birisi olan ilk kenger, şimdiden tezgahlarda yerini aldı. Bölgede de oldukça yoğun tüketilen kenger, genellikle kızartılarak ya da haşlanarak yeniliyor. Kimi zaman da kışlık besin olarak donduruluyor. Ayrıca sakızı  da elde edilen kengerin yöreden yöreye farklı tüketim biçimleri bulunmakta.

Turşusu da yapılabilen kenger, yaz aylarının sonuna doğru yaprakları solduktan sonra kökün etrafı levye ve ucu sivrilmiş sopalarla çıkartılarak topraktan temizlenir. Topraktan temizlenen kök kısmı delinir ve delinme sırasında akan süt sakız kıvamına gelir. Elde edilen sakızlar yıkanıp temizlenir ve yine su içinde saklanır. Böylece kengerden kenger sakızı elde edilmiş olur.

Neden kenger tüketilmeli?

Kramp çözücü bir özelliği olan kengerin hazımsızlığa, sinir zayıflığına, migrene faydalı olduğu bilinmekte. Sakızının iştah açıcı olmasının yanında, dişleri temizler ve diş etlerini kuvvetlendirir. Karaciğer hastalıklarına da olumlu etki eden kenger, patlamış kula zarını düzeltebilir, safra kesesinde taş düşürmeye yardımcı olabilir, hazmı kolaylaştırabilir, şeker ve tansiyonu düşürebilir, kalp damarlarının gevşemesinde yardımcı olabilir.

(gk/mg)