Filiz Zeyrek/JINHA

ADANA - Doğanın insanlara sunduğu eşsiz fırsatları binlerce yıllık deneyimle ürüne dönüştüren kadınlar Adana'nın kavurucu güneşinden yararlanarak, kış hazırlıkları yapıyor. Adana'da salçalarını kendileri yapan kadınlar, "Hazırın tadı tuzu yok" diyor.

Türkiye'nin en en fazla göç alan kentlerinden olan Adana'ya gelen kadınlar kentin iklim koşullarından, tarıma elverişli yapısından yararlanarak üretimler yapıyor. Her yaz sonunda salça yapmaya başlayan kadınlar geleneklerini burada da devam ettiriyor.
Bitlis'in Hizan ilçesinden 41 yıl önce Sayhan'a bağlı Gülbahçesi Mahallesi'ne taşınan Sebiha Olgun, 25 yıldır salça yaparak geçimini sağlıyor. 57 yaşındaki 8 çocuk annesi Sebiha, evinin altında açtığı dükkanda makineyle salça çekiyor. Her kova başına 2,5 lira kazanan Sebiha, bu yıl biberler pahalı olduğu için komşularından fazla para alamadığından geçen yılki fiyatla salça çekiyor.

'Biberi temizleyen de çeken de kadın'

Kadının üstesinden gelemeyeceği hiçbir işin olmadığına dikkat çeken Sebiha, "Kadın olmam iş yapamam anlamına gelmiyor. Benim bu yaptığım işin erkek işi olduğunu söylüyorlar ama ben öyle düşünmüyorum bence kadın her işi yapar. Çocuklarımla beraber çalışıyorum ve çok severek yapıyoruz, zaten biberi temizleyen de, çeken de, kurutan da kadındır. İlk aşamasından son aşamasına kadar kadın yapıyor, bu kadının geleneğinden gelen bir meslektir" diye anlattı.
Biberi makinede çektikten damlarda güneşlemeye bırakan Sebiha, günlerce kurumasını bekliyor. Tepsilere ve büyük kaplara bırakılan salçayı her gün damda kontrol eden Sebiha toz olmaması için de hepsinin üzerini tülbentle örtüyor. Sabır ve özenle işini yapan Sebiha, "Kışın soğuk günlerde çocukların yemeğine renk katar, sevgi katar, kadın hep fedakar olmuştur" dedi.

'Hazır salçanın tadı tuzu yok'

Salça yaptırmaya gelen kadınlardan Semiha Alataş da her sene en az 100 kilo biber aldıklarını, makinede salçaya çevirdiklerini söyledi. Bu yıl biberin hem az hem de pahalı olduğunu belirten Semiha, biberin kilosunu 1,5 liradan aldıklarını söyledi. Salçanın evin en önemli ihtiyaçlarından olduğunu dile getiren Semiha, "Alışmışız buna hazır alınana yiyemiyoruz. Tadı tuz yok kendi ellerimizle yaptığımız çok daha lezzetli, gönül rahatlığı ile yiyoruz. Bizde gelenek halinde gelmiş hem salça hem yeşil zeytin gibi kışlık yiyeceklerimizi kendimiz yapıyoruz" diye konuştu.

(gc)