Filiz Zeyrek/JINHA

ADANA - Çukurova'da yoksul kadınlar için hem organik hem de ucuz olduğu için zeytin evde hazırlanıyor. 'Zeytin kırma' mevsimi denilen bu işlem ile kışa hazırlık yapan kadınlar kolektif emekle üretime katılıyor.

Ekonominin belkemiği olan kadınlar kış hazırlıklarını sürdürüyor. Sofraların vazgeçilmezi olan zeytinleri sonbaharla birlikte kolektif emekle hazırlayan kadınların yaptığı işe halk dilinde 'zeytin kırma' deniliyor. Ağaçlardan yazın son ayında olgunlaşmaya başlayan yeşil zeytinler toplanıyor ve bunlar evlerin avlusunda kadınlar tarafından kırılarak kışa hazırlanıyor. Hem organik hem de ucuz olmasından kaynaklı yoksulların vazgeçilmezi olan ham zeytinler kırıldıktan sonra tuzlu su ile salamura yapılıyor.

'Kışın gönül rahatlığı ile tüketiyoruz'

Yapımı gelenek haline gelen zeytin kırma kadınlar tarafından büyük bir titizlikle hazırlanıyor. Adana'nın Seyhan ilçesine bağlı Küçükdikili Mahallesi'nde kadınların zeytin kırma çalışmasına konuk olduk. Kamile Batur bir yandan zeytinleri kırmaya devam ederken bir yandan yaptığı işi anlatıyor. Kamile, "Kışın her şeyin pahalı oluşundan dolayı biz de daha ekonomik ve daha sağlıklı oluşundan dolayı kış yiyeceklerimizi yazdan hazırlıyoruz. 50 kilo alıyoruz ve komşu kadınlarla birlikte ortaklaşa hazırlıyoruz. Herkesin evine kış boyunca yetecek kadar yapıyoruz. Önce tek, tek kırıyoruz sonra suya basıp bir hafta boyunca, her gün suyunu değiştirerek tatlandırıyoruz. Daha sonrada tuzlu suyu ve limonla bidonlara kuruyoruz. Kışın gönül rahatlığı ile tüketiyoruz" diye konuştu.

'Annelerimizden böyle gördük'

65 yaşındaki Hatice Batur'da organik ve ucuz olduğu için bir gelenek halinde zeytinleri böyle hazırladıklarını söyledi. Hatice, "Daha ucuz ve organik oluyor. Bir büyüklerimizden böyle gördük. Kültürümüzden şehirlerde de vaaz geçmedik. Kadınlar hep üreticidir, annelerimiz bize her şeyi öğreti çünkü hayat o kadar zor ki zorlu günlerde yaşamak için öğrendik her şeyi" dedi.

'Yaz boyunca kışlık yiyecekleri hazırlıyoruz'

30 yaşındaki Nafiye Bakır ise yaz boyunca tüm kışlık yiyecekler hazırladıklarını söyledi. Nafiye, "Biber salçası, zeytin, domates konservesi, peynir ve daha bir sürü şey, her şeyimizi kendi ellerimizle hazırlıyoruz. Çok lezzetli oluyorlar hem daha ekonomik oluyor her şey. Biz bir sene yapamasak o sene sanki soframızda bir şey yok çok alışmışız. Misafirlerimiz de çok beğeniyorlar onlara da hediyelik olarak veriyoruz bazen ve köylerimize eşimize dostlarımıza da gönderiyoruz, çok mutlu oluyorlar" diye belirtti.

(fk)