Fîdan Rêzan/JINHA

EFRÎN - Kış mevsiminin sona ermesi ile beraber, kadınların bahar ayı hazırlıkları da başladı. Efrîn Kantonu'nda kalan kadınlar bahar ayında yeşeren bazı bitki ve yiyecek çeşitlerini kış için şimdiden hazırlıyor, adeta endüstriye meydan okuyorlar.

Bahar mevsiminde doğa kendini birçok rengi ve güzelliğiyle sararken, insan yaşamının ihtiyaçları da bu güzelliğin içinde saklı. Bununla beraber kadınlar da bu güzellik içerisinde bulunan birçok ürünü de kış için şimdiden toplamaya başladı. Dünyada endüstriyel ürünlerin hala hakim olmayı beceremediği Efrîn'de, bakın doğal yoğurt nasıl yapılıyor…

'Bahar mevsimi çok verimli'

Efrîn Kantonu'nun Raco ilçesinden olan Xemê Xelîl, köyde yardımlaşan ve dayanışma içerisinde olan kadınlardan biri. Xemê, bahar mevsimin çok verimli olduğunu söyleyerek, "Bu aylarda bitkiler çok iyi yeşerir ve koyunlar, inekler de daha güzel süt verir. Bu sütün kokusu, tadı da daha güzel oluyor. Bu sütle peynir, yoğurt, tereyağı ve çökelek yapıyoruz" diye belirtti.

Şimdiden yapılan süzme yoğurtlar kışa saklanıyor

Xemê, süzme yoğurt yapılışını ise şöyle anlattı: "Önce süt kaynatılacak ve daha sonra şişeler de soğutulmaya bırakılacak ve bu arada kaynatılan sütün suyu üste çıkacak. Sonra bu kaynatılan süt bir kaç gün bir kabın içerisinde bekleteceksiniz ve sonrasında da süzme yoğurt olacak. Yoğurt uzun süre bekleyeceği için bozulmaması ve kendini korunması için zeytinyağı üzerine dökün ve soğuk havada saklayın. Bu yoğurdu böyle bir dahaki kışa kadar saklayabilirsiniz."

(bc/ck/mg)