Şehriban Aslan/JINHA

AMED - Lice'ye bağlı Comlaş (Daralan) köyünde yaşayan kadınlar, yazın gelmesiyle pekmez yapmaya başladı. Komşularıyla birlikte hazırlıklarını yapan Saciye Dolan, dut pekmezinin faydalarını da anlattı.

Halk arasında genel olarak kansızlık ve ülsere iyi geldiği, enerji verdiği bilinen pekmezin faydaları saymakla bitmiyor. Tüketilirken de pekmezin katkısız doğal olarak yapılmasına dikkat edilir. Köylerde kadınların ellerinden çıkan pekmez, çok zahmetli olmasına rağmen gönül rahatlığıyla yeniyor. Diyarbakır'ın Lice ilçesinde de yazın gelmesiyle kadınlar, hep birlikte topladıkları dutları kazanlarda kaynatmaya başladı. Comlaş köyünde yaşayan Saciye Dolan, her yıl Haziran ayından itibaren dut pekmezini yapmaya başladıklarını söyleyerek yapım aşamasını şöyle anlattı: "Öncelikle yetişen dutlarımızı toplamak için ağaca çıkıyoruz. Ağacın altına büyük ve temiz bir çarşaf tutuyoruz. Ardından ağacı silkelemeye başlıyoruz. Düşen dutları bir kovaya koyup topluyoruz. Topladığımız dutları büyük bir kazana koyup kazanı da ateşin üstüne veriyoruz ve kaynatmaya başlıyoruz. Kaynama aşamasında sürekli karıştırmak ve üstüne çıkan köpüğü temizlemek zorundayız. Dutlar kazanın içinde iyicene kaynadıktan sonra suyu süzmek için torbalara koyuyoruz. Süzülen dut suyunu tepsinin üzerine koyup dama götürüp güneşte 5-10 gün bekletiyoruz" diyerek dut pekmezinin yapılışını anlattı.

'En zahmetli yanı dut silkelemek'

Yaptıkları işin en zahmetli yanının ağaçlara çıkıp dut silkelemek olduğunu belirten Saciye "Sürekli karıştırmak da zahmetli bir iş. Yaptığımız iş her ne kadar zahmetli olsa da en azından kendi yaptığımız pekmezin sağlıklı ve doğal olduğunu biliyoruz" dedi. Saciye, yapılan pekmezin bazen 2 bazen de 4 kiloluk şişelerde çıktığını ve bir aileye yetecek kadar olduğunu kaydetti.

Saciye, dut pekmezinin birçok rahatsızlığa iyi geldiğini söyleyerek faydalarını da şöyle sıraladı: "Kansızlık çeken hastalarda çok büyük yararlar sağlar. Mide hastalıklarına özellikle de ülser şikayetine karşı faydalıdır. Astım ve bronşit hastalıklarına karşı yararlıdır. Soğuğa karşı vücut direncini artırıcı özelliğe sahiptir. Sporcular için bir enerji deposudur. Bebeklerin büyümesinde ve gelişmesinde yardımcı olur. Çocukların zeka gelişimine yardım eder. Gargara şeklinde ağızda ve boğazda çalkalandığında mikroplara ve yaralara karşı faydalıdır. Çocuklarda sık rastlanan ve yaygın olan pamukçuk rahatsızlığında da kullanılmaktadır."

(gc)