Dilan Babat / JINHA

WAN - Kışın çetin geçtiği Van'da kadınlar, kendi bahçelerinde yetiştirdikleri sebze meyveleri kurutarak hazırlık yapıyor. Kışın vazgeçilmezi konserveler de kazanlarda kaynıyor.

Yaz aylarının sona ermesinin ardından kışın çok sert geçtiği Van'da hazırlıklar başladı. Marketlerde satılan kurutulmuş sebze ve meyveleri tercih etmeyen kadınlar, kendi bahçelerinde yetiştirdikleri meyve ve sebzeleri toplayarak evlerinin damında ya da balkonlarda kurutarak kışa hazırlık yapıyor. Hazırlıklara devam eden Neriman Koç, "Benim bahçemde kayısı var çocuklarımla toplayıp bir ya da iki hafta boyunca güneşin önünde kurutuyoruz. Daha sonra kurutulmuş kayısılardan yemek, tatlı, komposto yapıyoruz. Kurutulmuş kayısıları istediğimiz zaman çayla da tüketiyoruz" dedi.

'Yoktan var etmeyi öğrendik annelerimizden'

Bahçede yetişen meyvelerin hem doğal hem hem de sağlıklı olduğunu kaydeden Neriman, "Biz annelerimizden öğrendik yoktan var etmeyi. Bu yüzden bizler de bu geleneği sürdürüyoruz" dedi.

'Eylül'le hazırlıklara başlıyoruz'

Halime Palayık da fasulye, salatalık, domates, patlıcan, biber, kayısı ve elma gibi yetişebilecek her şeyi yetiştirdiğini belirterek, Eylül'le birlikte kış hazırlıklarının başladığını dile getirdi. Kayısı ve elmayı komposto için kurutan Halime, "Yıllardır kendi bahçemdeki ürünlerden kurutmalık yapıyorum" dedi.

'Yasağa rağmen yaylaya gittik'

Bu yıl yasaklı olmasına rağmen baharda yaylaya da gittiğini anlatan Halime, "Dağlarımız o kadar bereketli ki Kürdistan dağlarında istediğin otu bulabilirsin. Bir grup kadınla dağlarımızda otlarımızı toplayıp geldik. Artık eskisi gibi yaylarımızda otlar yeşermiyor, eskisi gibi doğa da kalmadı. Devletin attığı bombalar sonucu bulabildiğimiz kadar topladık" diye belirtti.
Yine bahçesindeki biber ve domatesle konserve yapan Halime, ocağına koyduğu büyük kazanda konserveleri yapıyor.

'Marketlerdeki sebzenin tadı yok'

Kış hazırlıklarını annesinden öğrendiğini söyleyen Hüsna Bayık ise Van'da kışın uzun ve soğuk geçtiğini belirterek, bu yüzden organik sebzeleri hiçbir yerde bulamadıklarını kaydetti. Hüsna, "Market sebzelerinin tadı yok. Kendi bahçelerimizde yetiştirdiğimiz sebzelerin hem tadı güzel hem daha sağlıklı oluyor. Yıllardır hep kış için hazırladığımız ve stokladığımız sebze ve yemeklerin tadından vazgeçemiyoruz. Kendi ellerimizle büyüttüğümüz sebzeler kışın sofralarımızda yerini alıyor" dedi.

(dc/gc)