JINHA

AMED - Binlerce yıl önce kadının elinden ateşin üzerine gelmesiyle sofralarımıza konuk olan bulgur, hala en temel besin maddesi. Bulgur, içerdiği B vitamini nedeniyle de sağlık açısından önemli bir yiyecek.

Bin yıllardır sofralardan eksik olmayan, Kürdistan ve Anadolu topraklarında yetişmeye elverişli ürünlerden biri olan bulgur sağlık açısında da önemli bir tüketim malzemesi. İnsanlık tarihi kadar eski, bitki sınıflamasında ilk grupta yer alan buğdaydan yapılan bulgur da kadının elinden çıkan bir ürün. Bugün hala en yaygın tüketilen yiyeceklerden biri olan bulgur, komünal yaşamın en önemli göstergelerinden biri. Tarlalardan toplanan buğday, köyün derelerinde kadınlar tarafından hep birlikte yıkanıp kazanlarda kaynatılıp, öğütülürken, bu gelenek hala köylerde yaşatılıyor. Kazanlarda ateş üstünde kaynatılan bulgur, bugün kentlerde doğalgaz ateşinde küçük tencerelerde pişiyor ancak bin yıllardır temel gıda olarak sofralarımıza geliyor.

Bulgur içerdiği B grubu vitaminler sayesinde birçok sağlık sorununa da çözüm oluyor. Besin değeri açısından oldukça zengin bir gıda olan bulgur, saç ve ciltten, sindirim sistemine, hamile kadınların sağlığından okul çağındaki çocukların vücut direncine kadar birçok konuda faydası olan bir yiyecek. Beslenme Danışmanı Seçil Kenar, lifli bir gıda olan bulgurun tokluk hissini artırarak kilo vermeyi kolaylaştırıcı etkisine de dikkat çekerek, diğer faydalarını şöyle aktardı: "Bulgur, doku sağlığını koruyan ve dokuları güçlendiren nadir besin kaynaklarından bir tanesi. Pirince göre 4 kat fazla kalsiyum, 2 kat demir ve 2 kat fazla protein içeriyor. B grubu vitaminleri sayesinde saç ve cilt sağlığını destekler. İçerdiği lifler sayesinde, bağırsak hareketlerini hızlandırıyor ve bağırsak kanseri riskini büyük oranda azaltıyor. Özellikle okul çağındaki çocukların vücut direncini korumaları ve enerjik olmaları açısından çok değerli."

Hamile kadınlara da bebeğin zihinsel gelişimi için folik asit içeren tabletler önerilirken, bulgur doğal bir folik asit deposu ve anne sağlığını korumaya da yardımcı bir besin olma özelliğini taşıyor.

(gc)